El más primitivo y probablemente involuntario de nuestros sentidos es el que mayor potencial tiene de evocar recuerdos y despertar emociones en nosotros.

Cuando olemos algo esa información viaja directamente a una parte de nuestro encéfalo, el sistema límbico, apodado nuestro «cerebro emocional» y se procesa entre la amígdala, responsable de sensaciones como el placer, el miedo o el deseo y el hipocampo, involucrado en la memoria y el aprendizaje.

Desde el dia uno que venimos a este mundo vamos asociando los aromas con sensaciones y sentimientos y construyendo una memoria olfativa propia.

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